下沙虾肉笋丁鲜肉烧卖
下沙烧卖是一道美味可口的汉族名点,属于上海菜。下沙烧卖起源于明代,是浦东南汇地区代表小吃。烧卖皮用特殊擀面杖手工擀制,咸味烧卖以当季新鲜的春笋、鲜肉和秘制熬成的猪皮冻为馅料,甜味烧卖用豆沙、核桃肉、瓜子肉和陈皮橘制馅。这其中,笋肉烧卖最受欢迎。2011年,下沙烧卖制作技艺被列入浦东新区非物质文化遗产目录。
-
步骤1/15
点击查看大图
海虾剥去虾壳,备用.
-
步骤2/15
点击查看大图
冬笋和竹笋去壳,用料理机打碎.
-
步骤3/15
点击查看大图
葱和姜用料理机打碎后放入绞好的猪肉糜.
-
步骤4/15
点击查看大图
拌入虾仁和笋,打入鸡蛋,放少许生抽、砂糖、盐拌匀.
-
步骤5/15
点击查看大图
皮冻的做法:(1)猪皮洗净后入沸水汆烫后除去猪毛,刮去肥油.(2)加适量水闷煮1个小时 (3)取出猪皮,用料理机打成糊后倒入汤中. (4)再次煮沸即可关火 (5)倒入碗中冷却后放入冰箱,等待凝结成冻就OK.
-
步骤6/15
点击查看大图
取出皮冻
-
步骤7/15
点击查看大图
皮冻块用料理机打碎,放入拌好的馅料中.顺时针拌均匀.这样,烧卖馅料部分就完成了.
-
步骤8/15
接下来,开始包烧卖.
-
步骤9/15
点击查看大图
我买的是现成的烧卖皮子
-
步骤10/15
点击查看大图
取一叠皮子,用擀面杖十字压法来压荷叶边.
-
步骤11/15
点击查看大图
压好后是这个样子的.
-
步骤12/15
点击查看大图
开包
-
步骤13/15
点击查看大图
吃的时候蒸个10分钟即可.
-
步骤14/15
点击查看大图
蘸醋吃,味道很棒!
-
最后一步
点击查看大图
希望大家会喜欢我做的点心.
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2015-03-04
鲜肉烧卖的其他做法
鲜肉烧卖的相关分类
鲜肉烧卖的相关推荐
-
豆腐肉丸汤
1264013人看过 -
夏日开胃菜番茄豆腐煲
30998人看过 -
老黄瓜西红柿汤
181279人看过 -
牛肉煲
14058人看过 -
#助力高考营养餐#黄瓜蛤蜊肉蛋花汤
14984人看过 -
板栗排骨海带汤
66639人看过 -
大骨海带汤
87257人看过 -
#肉食主义狂欢#无敌下饭❗️好吃到哭的白菜火腿豆腐煲
2194462人看过 -
葱油虾仁饼
12510人看过 -
小白菜豆腐汤
809178人看过 -
排骨煲
14194人看过 -
#晒出你的中秋团圆饭#土豆丸子汤
136952人看过