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葡萄甜吐司----停不下来的拉丝面包

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作为吃货我一直在寻找好吃的东西,记得第一次吃曼可顿的超醇面包时就被它极其松软的口感征服,自此不再购买别的牌子的吐司吃。 但是作为一枚专业的吃货,怎么能仅仅停留在买来吃呢?必然是要琢磨自制无添加吃起来才放心啊! 面包是我买烤箱以来一直屡试屡败的东西,而且发酵太令人捉急,做一次面包跟打持久战一样要预留一天的时间来做。不要跟我提面包机,面包机出来的效果差太多,达不到我心中的面包,柔软,蓬松,拉丝,水润,吃了第一口马上想第二口根本停不下来。 原谅我说了这么多废话,因为今天我终于找到我要的面包,出炉撕开的那一瞬我就想尖叫,迫不及待要分享给大家。方子液体有增加,请大家注意
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37克
68克
480克


2351
千卡

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1小时以上   |   配菜(中级)
烹饪步骤
小贴士

低温发酵,是让酵母有充足的时间去酝酿出好味道。在低温中的酵母就像是自然健康长大的孩子,虽然较费时,但是经过低温发酵做成的面包所特有的香气和口感会让你觉得等待是值得的。慢慢来会比较快,不是么? 1、没用完的冷藏液种面团,继续密封放在冰箱里,可以保存一个星期; 2、这个面团可以用来制作各种各样的面包,没有吐司模的,可以滚圆成小球,最后一次发酵到两倍大时刷蛋液入烤箱,效果是一样一样滴; 3、酵母粉和盐不要混合在一起,分开揉入面团内,因为盐会抑制酵母发酵。

做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

发布于 2015-03-04

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