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懒人版酥烧带鱼头—捷赛私房菜的做法

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懒人版酥烧带鱼头—捷赛私房菜

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带鱼头骨硬少肉，平时都是被人丢掉的部分，但是很多被丢掉的食材其实都是富含营养价值的。本道菜运用酥锅键的独到之处，把鱼头焖酥，汲取了咸鲜的口味。将“食肉不如食鱼，食鱼贵食鱼头”的精华运用到位。让您今后购食带鱼的时候，既能做到最大限度的节省，又能找到另一番风味来佐食。

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 切墩(初级)

带鱼鱼头 400克

、

海带 200克

、

五花肉 100克

、

藕 200克

、

白菜 3片

、

葱 3段

、

姜片 5片

、

大料 2个

、

花椒 5粒

、

冰糖 20克

、

料酒 20毫升

、

老抽 5毫升

、

醋 300毫升

、

盐 7克

、

油 30毫升

、

水量 1200毫升

烹饪步骤

步骤1/5 点击查看大图
将带鱼头带一小部分鱼身切下来,扣去鱼鳃洗净，用剪刀将鱼鳍剪掉；（鱼身上有层银色的膜别刮掉）
步骤2/5 点击查看大图
五花肉切片，鲜海带洗净，莲藕去皮切块（或整根放入）；
步骤3/5 点击查看大图
锅内倒入油，放入姜、葱、五花肉片、带鱼头尾、海带、白菜改在最上边，老抽、料酒、醋、糖以及水（含所有液体调味料共1200毫升）；
步骤4/5 点击查看大图
盖上锅盖，按下【焖酥肉】或【酥锅】键，启动自动烹饪程序；
最后一步点击查看大图
待烹饪结束时，将食材小心盛出，切后装盘，淋上汤汁即可。

小贴士

1、带鱼头腥气比较重，因此姜等调味料不可减少； 2、醋是使用酥锅键的必用调味品，可使鱼头口感酥软； 3、可根据个人口味加减醋的用量； 4、入锅时先放调料，将鱼头平铺调料之上而后是其他主料。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-03-03

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