豆苗鸡肉丸子汤
做这个汤是因为圈圈里的队长要求做个珍珠翡翠白玉汤,要形象色象,又刚好过完年,过年之中吃多了肥腻腻的荤菜,过了年后只想吃点清淡的小菜,喝点清爽不油腻的汤。因此做了这个清淡味鲜解油腻的汤。
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步骤1/9
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准备原料。
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步骤2/9
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鸡胸肉切成小块,剁成末。
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步骤3/9
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剁碎的鸡肉里加少许盐,一勺淀粉,一小匙黑胡椒粉,2勺料酒。
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步骤4/9
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用筷子顺一个方向搅打至鸡肉泥起胶上劲发粘。
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步骤5/9
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锅倒开水,有高汤就用高汤,我没有高汤就用了一块家乐浓汤宝,都没有就开水也行。
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步骤6/9
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将鹌鹑蛋倒入,抓一把鸡肉泥从手里虎口中挤出圆型,勺子挖下放入水中,或者直接用个勺子挖出肉泥放入水中,反正是自己吃也无所谓形状。
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步骤7/9
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所有鸡肉丸子下水后撇去浮末,煮十分钟
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步骤8/9
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汤里加盐调味,洒上黑胡椒粉,洗干净的豆苗放入就可以关火了。
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最后一步
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品尝
鸡肉不需要像猪肉一样剁的特别细,只需剁成末再剁细点就行了,鸡肉搅拌后很容易起胶的。如果有高汤下鸡肉丸子那是最好了,没有那就开水吧,就是味差了点。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2015-03-03
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