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大盘鸡的做法

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大盘鸡

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这道菜是在学校老师教的，第一次做的时候糖炒糊了，但老师说很多厨师都会这样，已经很不错啦，最后在几组中得了最高分。心情还是很激动的。

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1小时以上 | 配菜(中级)

土鸡一只

、

土豆 300g

、

青辣椒 100g

、

白糖少许

、

花椒适量

、

大料适量

、

香叶适量

、

桂皮适量

、

草果适量

、

豆瓣酱适量

、

酱油适量

、

盐少许

、

植物油适量

、

干辣椒适量

、

味精适量

、

葱姜蒜适量

烹饪步骤

步骤1/4
土鸡洗净，剁成块，焯水备用。
步骤2/4 点击查看大图
土豆削皮，切成滚刀块，青辣椒切片，葱切段，姜切片，蒜拍一下，干辣椒切段。
步骤3/4 点击查看大图
锅中到油，烧热，加白糖，少一点容易炒糊，不停的搅，直到起末，再加入焯好的鸡肉，依次放入花椒等香料，豆瓣酱，酱油，葱姜蒜只放一半，干辣椒，加少许盐，加没过鸡肉的水，加土豆，大火烧开转中小火焖20分钟。
最后一步点击查看大图
焖好后，加入青辣椒，味精，另一半葱姜蒜，炒匀，再烧3分钟，汤汁浓稠即可，不要烧的太干。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-03-02

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