红糖馒头

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做了很多次了～挺容易的～做出来够软～够滑～如果做白馒头的话，就换成白糖125g就行了

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1小时以上

面粉(我用的是高筋面粉) 500g

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红糖粉 150g

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温水 250g

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酵母 5g

、

还要点面粉排气的时候用用手抓了几把⊙-⊙

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
1，酵母加入温水里，用筷子搅匀放10分钟2，红糖粉与面粉混合。再加入混入酵母的温水，用筷子搅拌成雪花状，然后用手揉成团(有颗粒状的红糖也没关系的，揉到颜色均匀就行)我是用厨师机揉面的很省力啊～哈哈～
步骤2/9 点击查看大图
1，盖上湿布发酵，温度在28-32度为宜。要保证湿度，如果毛巾干了就再洗一下盖上去。如果是放入烤箱发酵的就放一到两杯水。(我做的分量是这里的两倍分成4份发酵，这样快一个小时就行了)
步骤3/9 点击查看大图
面团发酵到原来面团的2倍大。
步骤4/9 点击查看大图
发酵好之后拿出来排气(这里需要再加面粉进去的)觉得粘手就加，现在揉！然后用擀面杖压成薄片再卷起来，揉成团，再压成薄片，揉成团，这样就基本排好气了～可以切开看看有没有气孔，没有就行了。排气拍的越好蒸出来的馒头就越光滑。
步骤5/9 点击查看大图
最后揉成长条，切段！切完之后四个角都是尖尖的，整下形～就美美的啦～
步骤6/9 点击查看大图
垫油纸，上蒸锅，盖上锅盖冷水加热到稍微烫手就关火闷，进行第二次发酵-时间大约10-20分钟，馒头变大一圈就行了(这次的温度需要35度以上)这样馒头才软～不垫油纸就刷油～
步骤7/9 点击查看大图
馒头长大后，大火蒸15分钟，关火。再闷5分钟，可以吃咯(^_^)
步骤8/9 点击查看大图
大的不只是一点点……
最后一步点击查看大图
香甜松软～配方的两倍就做出来这么多的馒头(半个巴掌大小共36个)如果你做小点就更多啦～