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巧克力戚风蛋糕的做法

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巧克力戚风蛋糕

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1小时以上 | 配菜(中级)

蛋白 80g

、

蛋黄 35g

、

细砂糖 10＋35g

、

色拉油 30g

、

热水 30g

、

可可粉 7g

、

低筋面粉 45g

烹饪步骤

步骤1/14 点击查看大图
把蛋黄，10g细砂糖和植物油用手抽搅拌均匀。
步骤2/14 点击查看大图
把热水和可可粉搅拌均匀。
步骤3/14 点击查看大图
把可可液体和蛋黄糊搅拌均匀。
步骤4/14 点击查看大图
筛入低筋面粉，轻轻拌匀。
步骤5/14 点击查看大图
开始打发蛋白，用打蛋器低速打发到鱼眼泡，加入35克细砂糖的三分之一。
步骤6/14 点击查看大图
打到体积变大，泡沫变细腻时，再加入三分之一细砂糖，中速继续打发。
步骤7/14 点击查看大图
打到图中状态时，加入剩余细砂糖，调回低速继续打发。
步骤8/14 点击查看大图
打到图中状态时就可以了。
步骤9/14 点击查看大图
取三分之一蛋白霜加入巧克力面糊，先用刮刀翻拌均匀。
步骤10/14 点击查看大图
拌好的面糊倒回剩余蛋白霜中，继续翻拌均匀。
步骤11/14 点击查看大图
然后把拌好的蛋糕糊装入模具，这里用的是六寸模具。
步骤12/14 点击查看大图
放入预热好的烤箱，100度上下火烤30分钟，转150度烤25分钟。出炉后先把模具从距桌面15厘米左右的地方摔几下，然后立刻倒扣晾凉，凉透后才能脱模。
步骤13/14 点击查看大图
这是脱模以后。
最后一步点击查看大图
用糖粉，巧克力酱和草莓做了点装饰。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-02-28

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