奶油面包
小朋友第一次亲身体验做面包的乐趣,这款能够拉丝的面包也得到了家人的赞许。
86克
46克
267克
1855
千卡
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步骤1/11
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一般做面包的面团配方都包括:高筋面粉,温水,酵母,鸡蛋,糖,盐、奶粉和黄油。
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步骤2/11
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用温水溶解酵母,并静置15分钟,把面团配料混合,黄油除外,并加入酵母水混合, 把混合物用力揉在一起,这个时候面团非常粘手,根据个人体力以及技巧的不同,这个时间在十五分钟到一个小时不等直到面团变得很有弹性不粘手,并且能拉成像图中的半透明薄膜。这个时候就可以加入在室温下已经软化了的黄油,刚加入黄油的时候会感觉非常油腻,不过没关系,继续使劲的揉吧。
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步骤3/11
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让黄油跟面团充分的融合在一起,这时手上会干干净净,所有的残留都会被面团粘走。进入第二个揉面阶段,像刚才一样的用力折腾面团,继续增加面团中的面筋强度,所需要的时间大概是第一阶段的一半。开始第一次发酵吧,盖上湿的毛巾,二个小时左右就可以完成发酵。
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步骤4/11
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面团怎样才算发酵好了呢?手指沾上面粉在面团上戳个洞,洞不回缩就代表发酵完成了。
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步骤5/11
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揉好之后的面团发酵至两倍大。
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步骤6/11
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将发酵好的面团排气,分成12个平均大小的剂子。如图滚圆,醒20分钟。
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步骤7/11
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放置在温暖潮湿的地方进行二次发酵,大约40-60分钟。发酵好的面团有之前的两倍大,如图挤在一起。
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步骤8/11
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表面刷鸡蛋液。
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步骤9/11
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撒上芝麻。烤箱预热180度,上下火烤15-20分钟。
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步骤10/11
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热腾腾的面包出炉啰,面包都长大了挤在一块,嘿嘿!
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最后一步
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烤好的面包轻轻撕开,便可以看到漂亮的拉丝了,组织超柔软。
因季节不同,夏天的温度,一个小时左右就可以完成发酵,冬天的话需要创造发酵温度或者延长发酵时间。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2015-02-28
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