花胶黑蒜汤：鲜美到极点的滋补汤水

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这道汤，源于年前与朋友聚餐时，品尝到的私房老火汤。当一打开炖盅，已是惊艳不已，鲜浓的味道，舀一口汤水品尝，回味不穷，齿颊留香。回家，念念不忘，一直想复原这汤水，但春节跑去发呆了，等到今天，，终于有时间潜心研究美食了。 黑蒜即发酵的蒜头，用新鲜的生蒜连皮放在高温高湿的发酵箱里，发酵60-90天而成的食品，可增强人体免疫力，蒜头原来的营养成分被保留，但原有的蒜味被改变了，味道变得柔软而酸甜，吃后再没有那霸道的酸味了，也不易上火。而花胶是各类鱼鳔的干制品，含有丰富的胶原蛋白质，可滋阴养颜，补血，补肾，消除疲劳。身体虚弱的人，可经常食用。 加了黑蒜的花胶汤，鲜美，粘滑，爽口，让人喝了一碗又想来一碗。今天，刚好朋友来访，请他品尝这汤水，朋友一口气喝了三碗，可见这汤水的美味。

花胶黑蒜汤的用料

黑蒜 1个 花胶 8个
猪龙骨 1000g 清水 3000ml
盐 适量 芹菜珠 适量

花胶黑蒜汤的做法

花胶黑蒜汤：鲜美到极点的滋补汤水的做法图解1

步骤1

准备好黑蒜。
花胶黑蒜汤：鲜美到极点的滋补汤水的做法图解2

步骤2

花胶黑蒜汤：鲜美到极点的滋补汤水的做法图解3

步骤3

将花胶洗净，用清水提前浸泡半个小时左右。
花胶黑蒜汤：鲜美到极点的滋补汤水的做法图解4

步骤4

龙骨洗净，冷水下锅，煮开即熄火，取出氽水好的排骨，备用。
花胶黑蒜汤：鲜美到极点的滋补汤水的做法图解5

步骤5

砂锅煮开水，下猪龙骨。
花胶黑蒜汤：鲜美到极点的滋补汤水的做法图解6

步骤6

大火煮开后，转小火煮1个小时左右。
花胶黑蒜汤：鲜美到极点的滋补汤水的做法图解7

步骤7

再转大火，下花胶与黑蒜。
花胶黑蒜汤：鲜美到极点的滋补汤水的做法图解8

步骤8

再次煮开后再转小火煮约1个小时左右。
花胶黑蒜汤：鲜美到极点的滋补汤水的做法图解9

步骤9

下盐调味并熄火，将花胶与汤水装碗，加入芹菜珠。

花胶黑蒜汤的烹饪技巧

我用的是产自南澳的小花胶，8个花胶约50g左右。若用大花胶，可以将花胶与排骨一起下。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-02-27

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分类： 朋友聚餐 晚餐 煮 煲 家常菜

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