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花胶黑蒜汤：鲜美到极点的滋补汤水

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小五的厨房

这道汤，源于年前与朋友聚餐时，品尝到的私房老火汤。当一打开炖盅，已是惊艳不已，鲜浓的味道，舀一口汤水品尝，回味不穷，齿颊留香。回家，念念不忘，一直想复原这汤水，但春节跑去发呆了，等到今天，，终于有时间潜心研究美食了。 黑蒜即发酵的蒜头，用新鲜的生蒜连皮放在高温高湿的发酵箱里，发酵60-90天而成的食品，可增强人体免疫力，蒜头原来的营养成分被保留，但原有的蒜味被改变了，味道变得柔软而酸甜，吃后再没有那霸道的酸味了，也不易上火。而花胶是各类鱼鳔的干制品，含有丰富的胶原蛋白质，可滋阴养颜，补血，补肾，消除疲劳。身体虚弱的人，可经常食用。 加了黑蒜的花胶汤，鲜美，粘滑，爽口，让人喝了一碗又想来一碗。今天，刚好朋友来访，请他品尝这汤水，朋友一口气喝了三碗，可见这汤水的美味。
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204克
214克
21克

2778
千卡

这道菜低糖,能帮助你减脂、控血糖～
食材清单 加入采购清单
1小时以上   |   切墩(初级)
黑蒜 1个
、
花胶 8个
、
猪龙骨 1000g
、
清水 3000ml
、
盐 适量
、
芹菜珠 适量
烹饪步骤
小贴士

我用的是产自南澳的小花胶，8个花胶约50g左右。若用大花胶，可以将花胶与排骨一起下。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-02-27

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