【宫保虾球】

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今天来份肉质嫩滑的宫保虾球我想不止我一人爱S大虾小虾吧在千家万户的宴席上虾，可是重要角色简单快炒的菜又是一道可以派上大餐的年菜，宴客菜其实5分钟就可以诞生前提只要调制好宫保汁虾是很容易煮熟就可以保证在快炒的时间内做出滑嫩鲜香的虾球关于做法没有正不正宗一说就像买件衣服看到别人穿得好看也跟风买最后却说不好看一样就像我一直强调的适合自己的才是最好的美食也一样

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10克
4克
22克

171
千卡

这道菜富含烟酸,能保护心血管～

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10-30分钟 | 配菜(中级)

新鲜虾 300克

、

蛋清半个

、

花生 1把

、

红辣椒 3个

、

花椒少许

、

料酒 1勺

、

生抽 1勺

、

白糖半勺

、

米醋 1勺

、

香油半勺

、

水淀粉 1~2勺

、

胡椒粉少许

、

鸡精 1/2匙

、

盐少许

、

葱姜蒜各适量

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
鲜虾洗净去壳，抽出虾线，用刀在虾背上轻轻划上一刀（即开背）也可以把虾尾留下会更美观
步骤2/10 点击查看大图
加入蛋清抓匀，再加入胡椒粉，料酒，少许盐和淀粉抓匀，腌制片刻入味
步骤3/10 点击查看大图
将生抽，白糖，淀粉，水，米醋，少许盐，鸡精，香油一起倒入碗内，调匀备用（虾不宜炒久，会使肉质变硬，所以宫保汁应事先调好，快速翻炒时调入时间就差不多）
步骤4/10 点击查看大图
辣椒去籽切小段，蒜切片，葱姜切碎备用
步骤5/10 点击查看大图
锅内小火加热少许油，倒入花生不停翻炒至变成褐红色，关火盛出备用（注意不能大火，花生很容易焦）
步骤6/10 点击查看大图
留下油加至6成热，倒入花椒，蒜，辣椒一起爆香
步骤7/10 点击查看大图
加入腌制过的虾仁快速炒散至变色
步骤8/10 点击查看大图
放入葱花，快速炒匀
步骤9/10 点击查看大图
加入事先调好的宫保汁，炒匀，使虾球充分发挥包裹住酱汁
最后一步点击查看大图
关火，快速将炒香的花生加入拌匀即可（没有花生也可以用杏仁）