戚风蛋糕
通过多次实验，终于做出比较满意的戚风蛋糕
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步骤1/17
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准备好食材，蛋清蛋白分开，蛋清放入无水无油打蛋盆。
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步骤2/17
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牛奶和玉米胚芽油混合搅拌至看不见油花。
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步骤3/17
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筛入低粉轻微搅拌至看不到干粉
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步骤4/17
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加入蛋黄搅拌成蛋黄糊待用
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步骤5/17
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电动打蛋器搅打蛋白，细砂糖分三次倒入，分别是出现鱼眼大的泡，很细小的泡沫，有纹路时。
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步骤6/17
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蛋白打至干性发泡，如图
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步骤7/17
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取三分之一蛋白糊与蛋黄糊轻轻翻拌均匀
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步骤8/17
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将蛋黄糊倒入剩余蛋白糊中，轻轻翻拌均匀，注意动作要轻，不要消泡
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步骤9/17
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将翻拌均匀的蛋糕糊倒入8寸活底蛋糕模中，磕去大气泡。
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步骤10/17
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烤箱150℃预热十分钟，蛋糕模放入烤箱中层，烤制50-60分钟。根据自己烤箱调整时间。
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步骤11/17
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这是烤至40分钟左右时的样子，已经从最高处回落
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步骤12/17
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烤好出炉，用力震一下，略有开裂
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步骤13/17
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立刻倒置，凉至室温脱模
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步骤14/17
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凉透的蛋糕
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步骤15/17
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脱模后的蛋糕
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步骤16/17
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蛋糕切面，约5公分高，还算正常
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最后一步
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来张正面
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发布于 2015-02-26
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