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柠檬酱的做法

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柠檬酱

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以前用黄油做过柠檬酱，难免会担心脂肪含量过高，改作无黄油版的柠檬酱，用来涂抹面包、做饼干夹心，酸酸甜甜口感不错。

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10-30分钟 | 切墩(初级)

柠檬 3个

、

鸡蛋 3个

、

细砂糖 110克

、

澄面 10克

烹饪步骤

步骤1/14 点击查看大图
准备材料，澄面放入小碗里；
步骤2/14 点击查看大图
鸡蛋打入调料盆里；
步骤3/14 点击查看大图
用手抽搅打均匀；
步骤4/14 点击查看大图
澄面用少许的清水调匀；
步骤5/14 点击查看大图
柠檬刨取柠檬皮屑；
步骤6/14 点击查看大图
去皮的柠檬对切榨汁；
步骤7/14 点击查看大图
榨出的柠檬汁全部倒入蛋液里；
步骤8/14 点击查看大图
放入细砂糖并搅打均匀；
步骤9/14 点击查看大图
用隔水加热的方式加热蛋液，锅里放热水坐在小火上，蛋液盆坐在热水锅上；
步骤10/14 点击查看大图
用手抽不停的搅拌，蛋液会冒出很多泡泡；
步骤11/14 点击查看大图
继续不停的搅拌，蛋液开始变浓稠；
步骤12/14 点击查看大图
一直不停的搅拌至图中的状态时，放入调好的澄面，快速搅拌；
步骤13/14 点击查看大图
搅拌至浓稠的状态时，离开热水，迅速坐在凉水盆里，继续不停的搅拌；
最后一步点击查看大图
搅拌至温度下降后，即为图中的状态，即可装瓶。

小贴士

隔水加热，加热的过程要不停的搅拌。澄面就是小麦淀粉。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-02-26

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