霉豆腐乳
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步骤1/6
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首先要准备一个干净的纸箱或者不锈钢的蒸笼
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步骤2/6
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如果用纸箱的话,就需要一些洗干净然后晒干的稻草,铺在箱子里。如果用不锈钢蒸笼的话就用干净的纱布垫在下面就可以了,还可以在蒸笼里装点水,稍微蒸一下杀菌。
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步骤3/6
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把豆腐切块,码在箱子里或者蒸笼里,盖上盖子,放在阴凉处一个星期左右,豆腐块长出白毛或者表面起涎基本上就霉好了
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步骤4/6
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把盐,辣椒粉放到热锅里炒香,然后根据个人口味拌好,基本上的比例可以参照图片上的来
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步骤5/6
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把霉好的豆腐滚上混好的调味粉,然后一颗颗装坛
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最后一步
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最后淋上两汤勺白酒,用保险膜封口再盖上盖子(这样可以密闭的更好)就完成了~再放在常温下10到15天,美味又放心的霉豆腐乳就可以开吃了~
自己家里做的霉豆腐干净放心,这个法子是在多次实验之后成功的,之前放在筲箕里霉,但是总是长了很多黑色红色的霉,这种方法就基本上都是白霉了。天气对霉豆腐也有很大的影响,一般在室温5度以下比较好,不然容易霉臭,温度越低,霉的时间相对就会更长,这个大家可以自己掌控。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2015-02-25
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