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上汤豆苗的做法

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上汤豆苗

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清甜脆嫩的豌豆苗适合做上汤，配上肉末、咸蛋，非常好吃。有一种把春天端上餐桌的感觉~豌豆苗挑选枝叶最嫩部分！

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10-30分钟 | 配菜(中级)

豆苗 400克

、

咸蛋 1个

、

冬菇肉末 80克

、

盐适量

、

油适量

、

鸡粉少许

、

胡椒粉少许

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
准备食材：豆苗、咸蛋、冬菇肉末。
步骤2/9 点击查看大图
豆苗洗净，沥干水。
步骤3/9 点击查看大图
热锅，下适量油，倒入冬菇肉末爆香。
步骤4/9 点击查看大图
加入半碗清水煮开。
步骤5/9 点击查看大图
倒入豆苗，继续煮沸3分钟左右。
步骤6/9 点击查看大图
咸蛋敲破，用筷子夹碎蛋黄。
步骤7/9 点击查看大图
倒入锅中，大火煮1分钟。
步骤8/9 点击查看大图
调入盐、鸡粉、胡椒粉，搅拌均匀。
最后一步点击查看大图
铲起即可。

小贴士

豆苗要趁水沸腾时才倒下去，这样煮出来的豆苗保持脆嫩。咸蛋本身有咸味，加盐时先试试咸度。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-02-25

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