8寸可可戚风蛋糕
败了烤箱后，最钟情的食物，同事们都说好。
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步骤1/14
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部分原料。分蛋制作。4个蛋黄与蛋白（无水无油钢盆）。柠檬汁蛋白用。
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步骤2/14
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部分原料，香草精，蛋白糖粉，蛋黄里加入25g糖粉与35g元贞糖。
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步骤3/14
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蛋糕低粉与可可粉，泡打粉，盐混合。
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步骤4/14
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4个蛋黄搅拌，分三次加入55g葵花籽油。
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步骤5/14
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分三次加入60ml牛奶，一次溶合后再添加，全部溶合于蛋黄液中。筛入可可面粉混合物，图略。
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步骤6/14
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打发蛋白，鱼眼泡时加入柠檬汁，第一加入1/3的糖粉。
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步骤7/14
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二次加入糖粉。
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步骤8/14
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三次加入糖粉。
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步骤9/14
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成功，需要的蛋白霜。
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步骤10/14
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先用1/3蛋白霜入可可糊里。
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步骤11/14
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再把上一部混合物全部放入其它的蛋白霜中，上下混合，不要划圈，以免消泡，放入蛋模中，震出大气泡，入烤箱，中下层，上150下165，40分钟。
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步骤12/14
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哎，小小开裂、再研究研究，每次不这样。
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步骤13/14
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再上一个原味的，比例相同。
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最后一步
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奶油打发，装饰：桑葚果酱，巧克力豆，巴旦木碎，有那么像茧蛹子吗？
150度低温烘焙。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2015-02-25
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