萝卜炖牛腩
广东基本家里都喜炖牛腩,大街小巷也少不了这类小吃,小时候的味忘不了,现很少出去吃牛腩,主要是味不对,肉也不好,某知名互联网品牌也不过如此。经过多次试验及去年在大理沙溪某台湾同胞的客栈主人支招,终于有个像样的,不敢独享,分享给大家。欢迎交流!
362克
331克
66克
4809
千卡
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步骤1/8
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除***参大枣外的香料洗干净拍碎或用料理机打碎,放入汤袋中绑好。
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步骤2/8
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汤袋连同大枣***参切段姜片一同放入汤锅中,水以没过牛腩为宜,大火煮开转小火。
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步骤3/8
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牛腩牛腱肉切块洗净沥干水
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步骤4/8
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热水加姜片、酒,下肉焯水后,放入汤锅中,水没过肉为宜,不够可添加适量热水,倒入少量酒。大火煮开转小火慢熬两小时。
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步骤5/8
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白萝卜去皮切块备用。
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步骤6/8
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生抽、老抽、蚝油、糖、酒、盐、柱候酱和豆瓣酱调成汁。
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步骤7/8
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两小时后的肉已差不多软糯,时间大概自己掌握,把酱汁倒入汤锅中,发现汤色会很浓郁,小火慢熬半小时左右。期间如果发现水过少,可适当加人适量热水。
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最后一步
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倒入白萝卜,煮二十分钟直至萝卜熟透变色即可调味出锅。
肉我在优食汇挑的,一直放在冰箱;酒是TEQUILA;蚝油是李锦记的旧庄;生抽是台湾金蘭。如有大块肉怕不熟,可煮两小时捞出来晾一小时再煮一小时。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2015-02-25
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