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萝卜炖牛腩的做法

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萝卜炖牛腩

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广东基本家里都喜炖牛腩，大街小巷也少不了这类小吃，小时候的味忘不了，现很少出去吃牛腩，主要是味不对，肉也不好，某知名互联网品牌也不过如此。经过多次试验及去年在大理沙溪某台湾同胞的客栈主人支招，终于有个像样的，不敢独享，分享给大家。欢迎交流！

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362克
331克
66克

4809
千卡

这道菜富含蛋白质,是组织形成和生长的主要营养素～

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 配菜(中级)

牛腩 1000g

、

牛腱 750g

、

草果 3个

、

八角 2个

、

小茴香 3g

、

香叶 4片

、

桂皮一小块

、

春砂仁 5个

、

干辣椒 2个

、

花椒 2g

、

党参 1根

、

大枣 1个

、

柱候酱 2勺

、

豆瓣酱 2勺

、

蚝油 3勺

、

生抽 2勺

、

老抽 1勺

、

酒 2勺

、

白糖 2勺

、

白萝卜 1个

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
除***参大枣外的香料洗干净拍碎或用料理机打碎，放入汤袋中绑好。
步骤2/8 点击查看大图
汤袋连同大枣***参切段姜片一同放入汤锅中，水以没过牛腩为宜，大火煮开转小火。
步骤3/8 点击查看大图
牛腩牛腱肉切块洗净沥干水
步骤4/8 点击查看大图
热水加姜片、酒，下肉焯水后，放入汤锅中，水没过肉为宜，不够可添加适量热水，倒入少量酒。大火煮开转小火慢熬两小时。
步骤5/8 点击查看大图
白萝卜去皮切块备用。
步骤6/8 点击查看大图
生抽、老抽、蚝油、糖、酒、盐、柱候酱和豆瓣酱调成汁。
步骤7/8 点击查看大图
两小时后的肉已差不多软糯，时间大概自己掌握，把酱汁倒入汤锅中，发现汤色会很浓郁，小火慢熬半小时左右。期间如果发现水过少，可适当加人适量热水。
最后一步点击查看大图
倒入白萝卜，煮二十分钟直至萝卜熟透变色即可调味出锅。

小贴士

肉我在优食汇挑的，一直放在冰箱；酒是TEQUILA；蚝油是李锦记的旧庄；生抽是台湾金蘭。如有大块肉怕不熟，可煮两小时捞出来晾一小时再煮一小时。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-02-25

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