山东大花卷
婆婆来北京过年啦！典型的勤劳勇敢的山东女人，吃苦耐劳、心灵手巧。特别做面食是一绝！我打算拍一组“婆婆的面食记”把她的手艺全都记录下来跟大家分享。今天做的就是山东大花卷哦！
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步骤1/16
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用温水化开酵母，用酵母水和面。
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步骤2/16
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将面粉和成光滑的面团。
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步骤3/16
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将面团放在盆中，上面盖上盖子常温静置一夜。（如果不想等这么久可以将面盆放在暖气上发酵三个小时左右。如果是夏天，常温发酵两个小时左右）
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步骤4/16
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静置一夜后，面团就发满整个盆啦！
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步骤5/16
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把面团拉开再拍一张，全是蜂窝状，发的真好啊哈哈！
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步骤6/16
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把发好的面团取出，揉面。使面团排气，揉成扎实的面团。如果有时间可以醒一小时，没时间的话醒15分钟到半个小时都OK！
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步骤7/16
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将醒好的面团一分为二。
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步骤8/16
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将一半的面团擀成稍厚的面皮，再将色拉油均匀的涂在面皮上。
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步骤9/16
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大葱切末备用。
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步骤10/16
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盐和花椒面掺在一起，搅拌均匀。如果有成品的花椒盐也可以直接用哦！
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步骤11/16
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将花椒面和葱末均匀的撒在面皮上，再将面皮卷成卷。
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步骤12/16
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就卷成这样哦～
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步骤13/16
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卷完后，再将两头捏紧。再用同样的方法处理另外一半面团就OK啦！
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步骤14/16
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把做好的两个花卷凉水上锅蒸。
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步骤15/16
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水开后蒸40分钟出锅！
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最后一步
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最后切块吃就齐活啦！不太香哦～
做馒头和花卷的面要和的稍微硬一点哦，要不蒸出来容易塌陷。盐和花椒面（也就是椒盐啦）根据自己的口味放，不要太咸了。面皮也不要擀的太薄了，太薄蒸出来不好吃。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2015-02-23
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