合家总动员,年货炸起来(炸圆子,炸藕荚,炸翻叶儿)
童年的的记忆中最美好的就是过年的前几天,围着灶台看妈妈忙前忙后,煎炸炒卤炖,时不时偷吃一点,年的味道就是妈妈厨房飘出的香气,如今年味儿越来越淡,但唯一不变的就是那顿团年饭,长大了自己掌勺,也让妈妈尝尝小棉袄的味道。祝每个在厨房忙碌的小主妇们新年快乐。
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步骤1/12
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先开始做丸子,五花肉剁或搅成肉末(个人感觉剁的口感更好一些),把干馒头碾成细末拌入肉馅,然后拌入葱姜末及盐,生抽,胡椒粉,顺时针拌匀上劲,带一次性手套,挤成大小相当的丸子备用。
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步骤2/12
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做翻叶的方法:面粉加适量水,蛋,糖,油,活成面团,擀成大面片,切成长条装,然后在分割成小长方形,两两折叠,从中间切一刀
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步骤3/12
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把面片从中间反转成小蝴蝶结状,备用
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步骤4/12
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藕荚:脆藕洗净,切一刀不断开薄片
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步骤5/12
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再切一刀断开,形成一片片藕荚
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步骤6/12
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中间夹调好味的韭菜馅(考虑到过年油水太多,这次炸的素的,喜欢吃肉的也可以调肉馅)
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步骤7/12
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都做好准备就开炸,炸的顺序从口味轻的到口味重的,所以这次先翻叶,在藕荚,再肉丸,如果炸更多食材也是一样的原则
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步骤8/12
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锅里到多一点的油,烧热至冒小泡,放入翻叶先炸至金黄,然后藕荚沾匀面糊,继续放入锅中炸至金黄
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步骤9/12
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面糊放点酵母,炸出的的藕荚更美观口感也更好
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步骤10/12
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最后放入丸子,同样炸好
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步骤11/12
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出锅,途中已经被家人偷吃了好多,其实现在真不在吃什么,更重要是全家在一起满满的幸福,这才是真正的年味儿
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最后一步
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余下的油又炸了几块鱼,yummy
炸年货的顺序按口味从轻到重,调味可以按自家需要调制,如把握不准可以先炸一个试下口味
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2015-02-22
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