巧克力芝士杯子蛋糕
彼年,彼时,此景,此心,在甜蜜中邂逅,在苦涩中缓缓落幕,那是我对你可可的情怀。嗔甜,涩苦,回味而余绵
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步骤1/13
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制作蛋黄糊:蛋黄加入砂糖搅拌至溶解,。状态如图。PS:这个蛋黄糊是比未经乳化的蛋黄糊略微粘稠。
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步骤2/13
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再加入水和油
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步骤3/13
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搅拌5分钟左右
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步骤4/13
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至乳化状态
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步骤5/13
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过筛后的面粉,可可粉再一次性过筛直接加入
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步骤6/13
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搅拌至粉末消失即可。
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步骤7/13
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制作蛋白霜:砂糖分三次加入,将蛋白霜打发至8分发左右
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步骤8/13
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分三次加入蛋白,混合蛋白霜和蛋黄糊
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步骤9/13
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混合之前就可以将烤箱预热至170℃
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步骤10/13
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将蛋糕糊倒入烤模内,震出来大气泡,
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步骤11/13
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170℃,20-25分钟,取出放凉,准备裱花
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步骤12/13
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我用了200G的奶油和6G可可粉及芝士粉适量(不喜欢芝士的可省略不用放依然好吃),糖适量,打发奶油
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最后一步
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然后裱花装饰,上面撒上适量可可粉,放樱桃,装备衣毕
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2015-02-21
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