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酸菜鱼的做法

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酸菜鱼

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30–60分钟 | 配菜(中级)

草鱼～一条

、

酸菜鱼的调料～适量

、

大葱适量

、

姜适量

、

大蒜适量

、

大料适量

、

花椒适量

、

青菜适量

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
处理下草鱼～头尾去掉～鱼头留用
步骤2/13 点击查看大图
将鱼大骨剔除～
步骤3/13 点击查看大图
把鱼鳍也去掉～
步骤4/13 点击查看大图
把鱼斜切片儿，鱼皮不要
步骤5/13 点击查看大图
调料包～里面有三个调料包，分别用于腌制，炝锅，酸菜
步骤6/13 点击查看大图
把切好的鱼肉放入腌制调料包，鸡蛋，鸡精，少许白糖，少许料酒～拌匀
步骤7/13 点击查看大图
把鱼头～鱼大骨，放入凉水中，放入姜，香叶～煮开～
步骤8/13 点击查看大图
放入油，花椒，大料，炸糊，把花椒和大料，挑出去，放入葱姜蒜炝锅～花椒，大料挑出去，是方便喝汤的时候，喝不到这些小佐料～
步骤9/13
把炝锅料，酸菜倒入锅中～
步骤10/13 点击查看大图
翻炒后倒入刚才的鱼头和鱼汤～
步骤11/13 点击查看大图
划入鱼片儿～不能一下倒入锅中，防止粘黏～
步骤12/13 点击查看大图
把青菜倒入盆中～鱼片儿不能煮时间太长，不然煮老了不好吃～一般水开两开，就可以了～
最后一步点击查看大图
将鱼片儿倒入盆中～可以开吃了（这是一大家人吃的～）

小贴士

青菜可以按自己的喜好～不用下锅，放在容器里酸菜鱼出锅后，直接浇在青菜上～这样青菜更嫩

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-02-21

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