【泉水萝卜】——节后刮油解腻第一蔬
秋冬时节的萝卜,鲜甜多汁,不仅味美,而且对人极好。 小白的这个做法,简单,却又让人极致舒爽,试过一次就喜欢上了,不过,越是简单的美食,对食材本身的要求越高。 这萝卜就一定要对头,新鲜、多汁、清甜才是上品。 过完年预计体重又得往上爬一格,吃这个平衡下吧~~
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5克
22克
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千卡
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步骤1/8
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新鲜白萝卜一棵,洗净,去皮。
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步骤2/8
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切成1CM左右的厚片,再切开成2片或4片。
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步骤3/8
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把萝卜片放入锅中,倒入足量的水。
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步骤4/8
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水开后,转中火煮至萝卜呈半透明状,汤汁呈浅浅的奶白色。
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步骤5/8
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可以在汤中加少许盐调味,这汤也清甜好喝。
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步骤6/8
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萝卜和汤盛出。
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步骤7/8
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接着就是调蘸料。
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最后一步
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香菜、酱油、糖、辣椒根据个人口味拌在一起就好,吃时蘸食。
如何挑选新鲜脆嫩的白萝卜?
看外表:白萝卜以根茎圆整,表皮光滑,大小均匀,无开裂、分叉、抽苔现象,根部要呈直条状,带缨,无黄烂叶的为佳。
掂重量:白萝卜的含水量很高,通常比较沉重,用手掂感觉沉甸甸的是好白萝卜,而较轻的可能是空心的,不要购买。
看表皮:挑选时,要看看表皮是否有半透明的斑块,如果有,表明不新鲜,甚至可能是受了冻的;如果表皮发暗,可能是黑心的萝卜;如果萝卜项部有小空洞,也可能是黑心萝卜。
弹萝卜:失掉脆嫩而变得粗老、口感差的糖心萝卜,一般皮色暗或灰黄,呈凹凸状,手指弹动会发出“梆梆”的声响。
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发布于 2015-02-21
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