【姜酒血蛤】——浙江人最爱的“黑暗料理”
一年好景春须知。在经过一个冬季的潜伏,那疲倦的味蕾须在阴雨连绵之后,慢慢打开曼妙的春日憧憬。 以往,或许你会用一碟柔嫩性感的牛肉,或是一盆色彩艳丽、多汁清口的色拉来开胃。但显然,这个春季的开胃菜,并不是如此单调,不妨试试用各色海鲜,开启这一季的味蕾探索之旅。 我们这个海岛小城,海鲜的吃法简单又粗暴,传统的加工方式基本就是蒸、煮,再就是腌制,葱油已经算了不起。之所以如此任性,也就是凭着海鲜之鲜撒的野。确实新鲜又品质上佳的海鲜不需要煎炸,原味方能品出真滋味。 不过,尽管如此,我私下里还是觉得有些缺乏创意,同为浙江的近邻温州,对于海鲜便要有创意得多。比如血蛤,你若到舟山,大概只能吃到白水焯的,但是温州人却将上好的血蛤,略过水后,保持了血蛤的鲜脆,迅速淋上了姜酒,夹一个入口,海味就此蔓延。 这道姜酒血蛤,便是一个温州朋友传授的,仍然新鲜味美,在“凶残度”上却又降了几分。毕竟这“血淋淋”的东西外地的朋友有些受不了,何况只用开水焯了几秒钟而已。看起来真的挺黑暗料理,但是真的很好吃好么…… 关于血蛤: 血蛤(蚶) 又名魁蚶、赤贝、毛蚶、泥蚶、花蚶等,是一种贝类海洋生物,生长在滩涂里。在东南沿海地带,经开水烫几秒之后就可以吃,拨开壳可以看见血一样的分泌液,所以称之为血蛤,东南亚和江浙广东福建沿海一带认为这个东西很滋补。血蛤具有润五脏、治酸止痛和清热化痰等功效。
0克
2克
5克
23
千卡
-
步骤1/9
点击查看大图
先将血蛤清洗干净。
-
步骤2/9
点击查看大图
锅里水烧至沸腾,然后关火。
-
步骤3/9
点击查看大图
把血蛤倒入沸水中。
-
步骤4/9
点击查看大图
划拉几下,血蛤个小的话5~8秒,个大的话10秒左右即捞出。
-
步骤5/9
点击查看大图
血蛤全部剥壳待用(没有开口的话可以用一元硬币剥开)。
-
步骤6/9
点击查看大图
花雕酒(也可以用其它黄酒)里放入姜末、白糖、酱油,放入锅里烧沸。
-
步骤7/9
点击查看大图
然后浇到剥好的花蛤上就好了。
-
步骤8/9
点击查看大图
酱纸就可以了,吃吧~~
-
最后一步
点击查看大图
'吸血鬼'有木有?哈~~
一定要先关火,再倒入血蛤,切不可开火煮,这样血蛤会太熟,“血”会变成咖啡色,就不好吃了。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2015-02-20
姜酒血蛤的其他做法
-
#打工人的健康餐#谁发明的生菜牛肉拌饭‼️低卡减脂|好吃哭了
-
#放假请来我的家乡吃# 平菇炒鸡胸肉
-
#太古烘焙糖 甜蜜轻生活#牛奶软蛋糕
-
家常菜:包菜炒粉丝,真的比肉还好吃
-
#放假请来我的家乡吃#黑椒杏鲍菇炒肥牛
-
五花肉酱炒土豆片
姜酒血蛤的相关分类
姜酒血蛤的相关推荐
-
酸爽甜脆的腌黄瓜让你胃口大开
16981715人看过 -
爆炒虾球
93745人看过 -
蒜蓉小龙虾尾
4628833人看过 -
#夏日撩人滋味#低脂零卡的秘制腌黄瓜!
10977677人看过 -
酒酿炖蛋
26803人看过 -
#忽而夏至 清凉一夏#豆腐丸子
124215人看过 -
#山姆友约#拍黄瓜
105062人看过 -
#餐桌上的春日限定#蚝油杏鲍菇
20248390人看过 -
#中秋团圆食味#松软有嚼劲的红糖馒头
1507299人看过 -
家庭版蒜蓉小龙虾美味不油腻,超好吃的教程来了
3815821人看过 -
冰镇小龙虾
245239人看过 -
牛奶红糖包
20740人看过