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软糯香酱猪蹄的做法

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软糯香酱猪蹄

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30–60分钟 | 切墩(初级)

猪蹄前蹄 2个

、

生抽

、

蚝油

、

料酒

、

盐

、

花椒

、

香叶

、

生姜

、

葱段

、

白糖

、

红辣椒干 2个

、

老抽

烹饪步骤

步骤1/7 点击查看大图
猪蹄剁成六块，冷水下锅烧开捞出，洗净拔毛。
步骤2/7 点击查看大图
先在不锈钢锅底放一个小蒸片，这样在炖猪蹄或者肘子时猪皮就不会粘掉在锅底。
步骤3/7 点击查看大图
猪蹄放入锅中，加凉水漫过猪蹄，放入生姜6片，花椒、茴香、葱段、辣椒、香叶、大料、八角，加入适量料酒。开小火炖至软烂捞出。
步骤4/7 点击查看大图
锅里倒油炒香葱、姜末、辣椒。
步骤5/7 点击查看大图
把调好的生抽、老抽、蚝油、料酒、盐、糖和适量的水调成的汁倒入锅内烧开。
步骤6/7 点击查看大图
放入炖好的猪蹄，翻炒收汁装盘。
最后一步点击查看大图
炖猪蹄剩下的汤放入盆中放凉就是最好的猪皮冻了。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-02-19

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