浙江台州年夜饭必备～清水血蚶

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血蚶肉味甘咸、性温，入脾、胃、肝经；具有补益气血、健脾益胃、散结消痰之功效；用于症瘕痞块、老痰积结等症；又有制酸止痛作用，可用治胃痛泛酸的病症。　　其实蚶到冬月，是最肥美的大造时候，人们喜欢在此时饮酒食蚶，是自然不过的事。有一些地方没有蚶产，未曾见过食蚶的人，初见时，看到掀开蚶壳鲜血淋漓，肯定它必味腥难食，因而不敢染指，及至他吃了一两颗之后，这才点头称善，更番寻味。江浙一带以及上海馆子中的食法，多配以浙醋姜丝、麻油等，但潮人的配料却是“三参酱”（即辣椒酱、梅膏酱、酸醋），再加糖和芜荽等物，掀而点食，实在是十分可口的时鲜。

浙江台州年夜饭必备～清水血蚶的用料

血蚶 500g	姜丝少量
米醋 1小碟	姜丝少量
麻油 2滴

浙江台州年夜饭必备～清水血蚶的做法

步骤1

食材要清洗干净备用。

步骤2

水煮沸关至中火，放入一点姜丝。用漏网勺子装少量血蚶浸入水中慢慢摇转，当其中一个血蚶微开即可取出。依次做完。

步骤3

装盘。米醋中放姜丝，麻油，将血蚶去壳沾食。

浙江台州年夜饭必备～清水血蚶的烹饪技巧

不能与寒凉食物同食　　血蚶本性寒凉，最好在食用时避免与一些寒凉的食物共同食用，比如空心菜、黄瓜等蔬菜，饭后也不应该马上饮用一些像汽水、冰水、雪糕这样的冰镇饮品，还要注意少吃或者不吃西瓜、梨等性寒水果，以免导致身体不适。不能与啤酒、红葡萄酒同食　　食用血蚶饮用大量啤酒，会产生过多的尿酸，从而引发痛风。尿酸过多，会沉积在关节或软组织中，从而引起关节和软组织发炎。
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创建时间:2015-02-19

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