江苏年夜饭必备——猪头糕
新鲜的猪头要用盐腌制不少于一个星期，最好十天左右！腌好的盐猪头要爆晒五天左右！要是觉得咸就用清水浸泡两天，一天换一次水！不咸就不用浸泡，直接煮就好了！
-
步骤1/10
点击查看大图
咸猪头的正面照！
-
步骤2/10
点击查看大图
再来个^_^
-
步骤3/10
点击查看大图
浸泡中的猪头！
-
步骤4/10
点击查看大图
锅里放水要盖过猪头，放干辣椒、放白酒，白酒随便什么牌子的，主要是去去味道的。
-
步骤5/10
点击查看大图
卤料一包放入锅里一起煮！煮的时间不一定，用筷子能戳的动就可以了，不可以太烂了！
-
步骤6/10
点击查看大图
煮好后，捞出来，马上拨肉，不然等凉了就不好拨了，不过一定要小心烫手！用你所有认为可以的工具，把肉弄下来，用刀一定要小心安全哦！皮最好要完整的，皮上的肥肉多也可以割掉一点；肉全部弄下来后，就把肉都放在肉皮上，然后把肉皮卷起来，小心卷紧，尽可能的卷紧！还有一点要注意：肉里面难免会有一点小骨头，切和吃的时候一定要小心小骨头！
-
步骤7/10
点击查看大图
把网布（老爸用的放螃蟹的袋子，结实，不过一定要清洗干净）包在肉卷的外面，用洗净的麻绳绑紧！包成什么形状都可以，这么方便这么来！
-
步骤8/10
点击查看大图
上下两块菜板把捆好的肉卷放在中间，再在一块菜板上放重物压着！我家用的是那种老的石墩！压一晚上，就可以了！
-
步骤9/10
点击查看大图
拆了网布的肉卷！
-
最后一步
点击查看大图
切开面。也可以把肉剁碎卷在肉皮里；猪耳朵老爸没放，说要留着给外甥女吃。
照片是我老爸拍的，不是很清楚请多多包涵！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2015-02-17
猪头糕的其他做法
猪头糕的相关分类
猪头糕的相关推荐
-
家常孜然烤羊排
1594616人看过 -
山药汤
460642人看过 -
鱼香肉丝
5673119人看过 -
招财猪肘
359940人看过 -
这玩意儿我真的喝一辈子都不够…
1104442人看过 -
腌鸭蛋
267577人看过 -
【孜然烤羊排配烤蒜】
643816人看过 -
自腌鸭蛋
1372820人看过 -
#龙年好运来 乐享豪吉味#鱼香肉丝
228728人看过 -
既清新又好吃的麻酱油麦菜
625660人看过 -
皮蛋豆腐
30812711人看过 -
猪头肉卤煮
490935人看过
