锅包肉
送我的好朋友去部队当兵,在楼下请客,吃了这道菜,回去以后流连忘返,做了五六次,也做不出那个味道,俗话说得好,看十遍不如做一遍,做十遍不如师傅一点。小年那天思念好友,正好几个朋友也要聚会,就又去了,和师傅一说情况,师傅特别敞亮,教了我这道菜,后天就是大年三十,祝各位新年快乐,心想事成,也和我的朋友和部队的兄弟们说一声,辛苦了!
0克
1克
111克
413
千卡
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步骤1/6
把猪肉切成一厘米到两厘米的片
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步骤2/6
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先把两种淀粉混合,加水弄成糊,成糊以后千万不要搅,让淀粉在下面沉淀着就好,然后把肉放下去,泡一会让肉吸一些淀粉
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步骤3/6
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锅里加油,六成油温把淀粉和肉抓均匀,下锅,等变白了,糊稍微硬了,不是糊了,就可以取出,控油
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步骤4/6
接着6成油温,把肉放进去,炸到颜色稍微变深,外壳变硬,就可以捞出来控油
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步骤5/6
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开始第三次油炸,炸到金黄,稍微褐色,取出,这时候肉非常酥脆
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最后一步
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在锅里加蚝油,糖,醋,最后勾一个薄芡,蚝油不要加多了,芡汁不要厚,因为有蚝油,然后把肉放锅里,翻锅搅拌均匀,就可以出锅了,这道菜放十分钟肉还是酥脆,不会软
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2015-02-16
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