私房 . 麻辣鸡翅尖
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10-30分钟
| 配菜(中级)
雞翅尖
400g
、
乾辣椒
14条
、
花椒
3g
、
麻椒
1g
、
老薑
20g
、
冰糖
適量
、
米酒
1勺
、
生抽
2勺
、
柱侯醬
1勺
、
高湯
適量
、
白砂糖
適量
、
鹽
適量
烹饪步骤
-
步骤1/3
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1.翅尖洗淨，入滾水汆燙去除血沫，3分鐘左右變白色撈起，瀝乾水份備用。
-
步骤2/3
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1.炒鍋內入 花椒 麻椒 乾辣椒( 剪段 ) 冰糖，炆火煸香及糖化。2. 步驟1 及 薑片 入鍋翻炒上糖色，待翅尖成金黃色。3. 生抽 入鍋上色，再加上 米酒 柱侯醬 翻炒均勻。4.加入 砂糖 鹽 半碗高湯，火力調節至旺火，收汁至湯汁濃稠即可。
-
最后一步
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大功告成，放涼了後當下酒菜或零食吃真好～～曾在武漢待過多年，個人覺得這比鼎鼎大名的**鴨经济实惠又美味呢！
小贴士
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2015-02-16
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