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过节也要吃点粗粮——莜面韭菜猪油渣饺子的做法

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过节也要吃点粗粮——莜面韭菜猪油渣饺子

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上次熬猪油时剩了一些猪油渣，本着物尽其用的原则，决定和粗粮搭配在一起，这样健康还不浪费。莜面是我家乡的特产，它的营养价值是其他面粉的七倍，既能帮助爱美的女士减肥，它所含的核黄素还对心脑血管疾病患者有很好的食疗作用。

食材清单加入采购清单

30–60分钟 | 配菜(中级)

莜面一碗

、

猪油渣一把

、

土豆半个

、

韭菜一小把

、

盐 1勺

、

花椒粉 1茶匙

、

鸡精 1茶匙

、

油 1勺

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
莜面加入一半的开水，用筷子搅拌成疙瘩，然后趁热用手和起。
步骤2/10 点击查看大图
土豆切小丁，韭菜择洗干净，切碎末。
步骤3/10 点击查看大图
猪油渣切碎，与韭菜、土豆丁一起加盐、花椒粉、鸡精和一勺油拌匀。加油是为了馅料更香。
步骤4/10 点击查看大图
抓一小块莜面，团成球状。
步骤5/10 点击查看大图
两手对按，压扁。再用两只手的前三指将面饼捏成中间厚边缘薄的面皮。
步骤6/10 点击查看大图
舀一勺馅捏成大饺子。莜面比白面脆，所以馅不要按白面饺子的思路去放，容易破皮。
步骤7/10 点击查看大图
水开后放入蒸笼，蒸30分钟。出锅。
步骤8/10 点击查看大图
其实这时已经可以吃了，不过吃货对于美食的追求是无止境的。起炒锅，倒油，没过锅底就可以。将饺子放入，煎到外皮焦黄发脆即可。请忽略那个破掉的饺子吧。。。。
步骤9/10 点击查看大图
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小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-02-16

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