炒年糕（年年高）
新年头菜——年糕年年高
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步骤1/7
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年糕切片泡水，如果是直接买切好的需要泡更长时间。
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步骤2/7
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菜籽头洗净，切段。把菜叶和菜根分拣出来。
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步骤3/7
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带皮肥肉（不用全是肥肉，有带一点点瘦肉最好），开小火煎肥肉，熬出油。在此期间最好都用小火，免得锅太热。
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步骤4/7
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先放菜根炒，然后年糕，最后菜叶。菜根半熟放年糕，年糕软了后放菜叶。
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步骤5/7
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菜叶进锅翻炒后，分多次把事先调好的酱加到锅里。（酱里有：酱油或老抽小勺、盐小勺，糖半小勺、老酒小勺、水适量。也可加些其他的料，凭个人喜欢。）
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步骤6/7
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等酱料基本覆盖了年糕的时候就可以加味精出锅了。（在几次加料的过程中可以夹年糕或者青菜尝尝味道，满意了就出锅。）当然菜和年糕已经熟了。
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最后一步
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出锅。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2015-02-15
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