零失败蛋黄酥
过年到面包房买点心，看到这款点心，好看又好吃，大家都很喜欢吃，就动手做了，哈哈，没想到大家都说还不错，把做法分享给大家，喜欢的亲可以过年在家试一试
225克
90克
679克
5029
千卡
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步骤1/18
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油酥材料：低筋面粉210g，黄油：114g
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步骤2/18
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油皮：中筋面粉300g，黄油105g，细砂糖15g，水135g
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步骤3/18
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准备红豆沙，鸭蛋黄。红豆沙可以买这种现成的，也可以自己熬，自己熬的话比较麻烦，这回偷回懒，就买现成的啦
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步骤4/18
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把油皮材料混合，揉成光滑不沾手的面团
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步骤5/18
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黄油和低筋面粉混合，用手揉成油酥
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步骤6/18
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揉好的油皮和油酥，保鲜袋包住醒15分钟
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步骤7/18
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把油皮分成每份15g，油酥分成每份9克的小球
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步骤8/18
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把油皮按扁包裹住油酥，揉成球状
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步骤9/18
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压扁，擀成长条后，乱成如图形状
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步骤10/18
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全部卷好后，口朝上醒10至15分钟
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步骤11/18
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趁醒面的时间，把泡了酒的蛋黄切成两半，包入红豆沙中，揉成如图圆形，红豆沙每份12g，包半个蛋黄。
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步骤12/18
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把醒好的面卷再次擀成长条
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步骤13/18
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卷成卷，口朝下醒15至20分钟
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步骤14/18
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把醒好的面卷，从中间按压，两边折到中间，压扁
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步骤15/18
把压扁的面片擀成圆的，把豆馅包裹进去，跟包豆馅馍包法一致
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步骤16/18
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包好的成品，刷上蛋黄液，撒上黑芝麻，入烤箱180度烤25到30分钟，即可，大家要根据自家烤箱设定温度和时间
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步骤17/18
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新鲜出炉，卖相还可以吧
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最后一步
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成品图，这款点心虽然步骤多，但是并不难做，就是比较耗时，亲们要有耐心哦
鸭蛋黄去腥方法：1.泡白酒4个小时。2.泡油24小时。3.烤箱150度烤10分钟，再喷少许朗姆酒或白酒。推荐大家使用第三种，不过烤箱烤蛋黄时比较难闻，忍受不了的亲可以使用前两种哦！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2015-02-15
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