剁椒芋艿【Mosquito私家小厨】
剁椒芋头是有名的湖南蒸菜,蒸菜在蒸制过程中能最大限度地保持食物的原汁原味和营养,蒸菜色泽丰富,虽以辣为主, 但因蒸气去火, 因此清毒润肺。芋头又名芋艿,芋头口感细软,绵甜香糯,膳食纤维和钾含量最多,具有开胃生津、消炎镇痛、补气益肾等功效。
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步骤1/11
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小芋头
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削皮
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切块
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将芋头和大葱放入锅中煮20分钟(放大葱为了让芋头有葱香味)
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步骤5/11
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筷子可以很容易插透芋头,就可以捞出控干水
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步骤6/11
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蒜切末,小葱切碎
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步骤7/11
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锅中放4勺油,小火,加入蒜末、辣椒粉
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步骤8/11
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放入剁辣椒、豆豉,炒匀,关火
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步骤9/11
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将芋头放入锅中,撒上盐,翻炒几下使辣椒均匀裹在芋头上
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步骤10/11
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倒入碗中,表面淋上生抽,上锅大火蒸10分钟
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最后一步
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出锅,撒上葱花即可
芋头削皮之后如果没有马上要使用,必须浸泡于水中。最佳的削皮方法是在流动的水中或戴手套处理,因为芋头的黏液会使皮肤过敏。
芋头可蒸食或煮食,但必须彻底蒸熟或煮熟。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2015-02-13
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