卤汁素面
快手卤汁做好后煮面,配上茶花菇的鲜香,黄瓜丝的清香,酒蛋饼的醇香,芝麻酱的浓香,没有任何味精鸡精,却汤鲜味美!快来做一碗碗尝尝吧,我不喜欢吃面条都吃了两碗呢!
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步骤1/9
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干茶花菇泡水,漂净,然后再放水中泡开。泡菇的水放入锅中,再添些清水,加入八角,桂皮,花椒,香叶,丁香,草果,甘草,盐和少量糖,开使煮卤汁。
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步骤2/9
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利用煮卤汁的时间,准备其他食材,鸡蛋加入一酒瓶盖的花雕酒,不喜欢酒味的话,可以少加,也可以加一点水。
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步骤3/9
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小油菜洗净,黄瓜和胡萝卜切丝,酒蛋打散。
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步骤4/9
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锅里放香油,摊酒蛋饼,两面煎凝固,取出放一边晾凉后再切丝。留一点蛋碎放到卤汁里,增加香味。胡萝卜加一点点盐炒。
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步骤5/9
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卤汁煮十分钟,香味和汤色出来啦,可以依自己的口味再煮5--10分钟,让卤味更浓。
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步骤6/9
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添水,下面。面快煮好时,放入小油菜煮熟,出锅前加入芝麻酱。
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步骤7/9
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出锅,摆配菜,撒葱花。
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步骤8/9
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美~味~
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最后一步
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开吃~~O(∩_∩)O
1.我选了意面是因为我喜欢面的口感,意面硬,可以参考包装袋标注的煮制时间来煮,也可以煮久一点,让它更软。如果有朋友喜欢软软的面条,可以自己选择。2.卤汁的制作,菜谱里的调料是做卤汁常用的调料,如果家里没有备全,可以只用桂皮,八角,香叶,花椒。至于用量,在很短的时间内,以上用量煮出的卤汁口味清谈,如果喜欢口味浓一些,调料总量要自行增加。3.酒蛋饼,就是鸡蛋和烧酒一起打散再做成蛋饼,酒香蛋香融合在一起,特别好吃。用黄酒加蛋可以暖身,我没有黄酒,花雕也可以。4.芝麻酱很香,我怕腻,只加了一点点,喜欢清淡的我觉的用量刚好。5.如果加入麻油,喜欢麻味的你,一定很喜欢。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2015-02-12
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