小炒黄牛肉
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我和老公都喜欢吃辣的,最爱的湘菜就是小炒黄牛肉。吃遍了大街小巷的湘菜馆,回来根据自己的喜好,做了这道非常下饭的菜~
营养分析
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13克
57克
15克
406
千卡
这道菜富含蛋白质,是组织形成和生长的主要营养素~
食材清单
加入采购清单
10~30分钟
| 切墩(初级)
牛里脊
250g
、
细芹
4根
、
青红小辣椒
十几颗
、
葱姜蒜
葱5、6厘米,姜两片,蒜4瓣
、
郫县豆豉酱
20g
、
木糖醇
1小勺
、
鸡精
1小勺
、
红酒
一勺
、
淀粉
一勺
、
盐
1小勺
、
香菜
2棵
、
酱油
一勺
烹饪步骤
-
步骤1/1
1、葱花,姜切末,蒜成丁切好备用;2、青红辣椒切小段,芹菜切成三厘米左右长;3、牛里脊与其纹路成90度切薄片,放入适量红酒,酱油,一点点盐,一个方向搅拌一分钟确保均匀;再轻轻洒入一勺淀粉,同方向搅拌一分钟;最后加入一半的姜末及少量植物油搅拌,腌制十五分钟备用。4、热锅凉油,葱姜蒜炝锅后放入一勺郫县豆豉酱(最好提前切碎些),炒出红油后放入青红辣椒丁翻炒;4、加入腌好的牛肉片,血色退去一多半时加入芹菜,迅速翻炒。牛肉完全变色后准备出锅;5、临出锅时放一勺鸡精及少许盐;6、装盘后撒上香菜末即可。
小贴士
1、不太喜欢料酒的味道,所以用了红酒,目的是一样的,而且家人都觉得味道更好些。2、豆豉酱本来就含盐分,加上牛肉也是腌制过的,所以出锅前一定要少放盐或者不放,依据个人口味。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2015-02-11
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