潮汕蚝烙
这个潮汕有名的小吃，还上过食尖大家应该都知道吧。
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步骤1/9
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将生蚝洗净备用
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步骤2/9
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番薯粉加水，静放一会让番薯粉沉淀，倒掉上层多余的清水。
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步骤3/9
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将两个鸭蛋打匀，加入少许鱼露和胡椒粉。喜欢的话可以加入辣椒。
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步骤4/9
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将洗净的生蚝，葱花倒入番薯粉浆中拌匀。
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步骤5/9
用平底锅大火，加入猪油晃匀。没有猪油可以用食用油代替。
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步骤6/9
倒入调好的生蚝番薯粉浆，摊开抹平。
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步骤7/9
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将蛋液均匀的撒在上边。
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步骤8/9
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改用中火，待下边的那面煎成金黄色将蚝烙翻面。再加入少许猪油。
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最后一步
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撒上香菜，觉得不够咸可蘸着鱼露食用。
注意不能直接把鱼露加在粉浆中，要不生蚝遇咸会出水，太多水的话可能导致蚝烙不成型。很多人没做好可能就是这原因。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2015-02-10
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