酱扒茄子(家常版)
东北人的家常菜,我很喜欢吃,可是我又特别懒,尽可能让菜变得简单易做且味道好,所以用茄条来做而不是惯用的改花刀,茄条家常版简单易做而且卖相也很好!我其实也很懒的传菜谱,可这捐一分钱也是爱心那,积少成多
1克
4克
16克
82
千卡
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步骤1/4
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挑选均匀的日子,洗好后擦干,把茄子切成均匀的条,最好保持在1到1.5㎝!备用
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步骤2/4
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起锅,油不用太多,平时炒菜的二倍就可以,(因为茄子会越炸越少,用更多油是可以,可是二次利用的油就多了!!)热油,平时炒菜的温度就可以,大约七成热,放入茄条,中火炸之,边炸边搅拌,防止沾锅,待茄条表面变成有些金黄,控油出锅备用
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步骤3/4
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把葱,蒜,青辣椒,米椒切成碎,把姜切成丝备用,然后,把豆瓣酱和甜面酱3:1比例放入碗中(用这种酱纯粹是个人口味,如果你喜欢黄酱或香其酱就用之)然后放入半碗水,少许酱油,鸡精,胡椒粉,搅拌好,备用…千万不要放盐
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最后一步
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锅内油倒出,留一点点底油,(一定要一点点,要不然会腻!因为炸过的茄子会带油!)放入姜丝和少部分蒜,葱炒香,放入调好的酱汁,之后放入炸好的茄条翻炒,一分钟多收收汁就可以出锅装盘喽!洒上葱蒜米椒青辣椒,放上香菜,绝对好看好吃!
茄子最好选适中粗细的,这样会更好切出均匀的茄条,而且我喜欢带皮的,口感不会像没皮的那样软,但是如果茄子比较老一定要去皮,要不然做好会难吃的!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2015-02-10
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