抹茶雪山

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孟尤尤
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这是我比赛时做的一道快手小蛋糕，好吃的关键在于使用什么样的抹茶，我个人推荐宇治的抹茶粉，烤出来的颜色漂亮，味道也好~

抹茶蛋糕的用料

全蛋 165克 细砂糖 85克
低筋粉 90克 抹茶粉 10克
牛奶 25克 玉米油 35克
淡奶油 100克 细砂糖 10克
蜜豆 适量

抹茶蛋糕的做法

抹茶雪山的做法图解1

步骤1

.鸡蛋打散后加入细砂糖，最高速打发至蛋液体膨胀，变浅发白，打蛋器划过蛋糊能留下痕迹，此时可看到里还有大气泡 . 转中速继续打发蛋糊，去掉大气泡，蛋糊渐渐变得光泽细腻，提起打蛋器，滴落的蛋糊痕迹不会马上消失
抹茶雪山的做法图解2

步骤2

筛入低筋和抹茶粉 翻拌至看不到粉类
抹茶雪山的做法图解3

步骤3

将玉米油和牛奶混合 分几次加入面糊中 然后再加入一些蜜豆 轻轻翻拌均匀 装入杯纸模具中 放入预热好的烤箱 180度烤17-20分钟
抹茶雪山的做法图解4

步骤4

出炉后降温 将纸杯撕掉 倒扣过来备用
抹茶雪山的做法图解5

步骤5

淡奶油加入细砂糖 打到六分发 （奶油处于刚刚有些稠度 但还保持流动状态）
抹茶雪山的做法图解6

步骤6

将打好的奶油装入裱花袋中 剪开小口 挤在蛋糕表面 让它产生自然的垂流效果 然后现顶部再装饰一些蜜豆即可

抹茶蛋糕的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-02-09

©本菜谱的做法由 孟尤尤 编写，未经授权不得转载
分类： 烘焙 戚风蛋糕 烤 甜 西点

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