烫面千叶花纹蛋糕

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口感像海绵一样软面细腻做出来一定会被惊艳到！百做不厌的方子我个人最爱早餐配麦片奶.. 棒呆！

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30~60分钟 | 掌勺(高级)

大鸡蛋 7个

、

无盐黄油 70g

、

低粉 85g

、

牛奶 70g

、

朗姆酒 2勺

、

柠檬汁 2滴

、

糖粉 95g

烹饪步骤

步骤1/18 点击查看大图
准备的7个鸡蛋其中6个分离蛋黄和蛋白打好的蛋白放入冰箱冷藏待用注意：盛蛋白的盆一定要干净！没有一滴水！！剩下的一个整鸡蛋单独打散备用面粉过筛烤盘铺好油纸
步骤2/18 点击查看大图
牛奶煮沸待用
步骤3/18 点击查看大图
黄油小火煮开关火
步骤4/18 点击查看大图
倒入面粉顺时针方向搅拌
步骤5/18 点击查看大图
倒入牛奶接着搅拌
步骤6/18 点击查看大图
分离好的蛋黄倒出一个蛋黄的量倒入一次性裱花袋待用
步骤7/18 点击查看大图
余下的所有蛋黄液加入单独的那一个鸡蛋打散后分次加入锅中的面粉顺时针指向搅拌
步骤8/18 点击查看大图
倒入朗姆酒继续搅拌
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直至成糊状没有颗粒感
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取出冷藏的蛋清液滴入柠檬汁分三次加入糖粉用打蛋器打发
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打发到蛋抽有直立小尖角的状态
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打发的蛋清与蛋黄糊混合注意：切拌的手法防止消泡！不要搅拌！
步骤13/18 点击查看大图
混合好的蛋糕液倒入烤盘轻震几下震出气泡表面抹平
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一次性裱花袋口剪开3-4厘米小口从左上角开始平行挤出细细的蛋黄液
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用筷子从左上角到右下角划一道和平行线垂直
步骤16/18 点击查看大图
以刚才那条线为基准两侧以相反方向用筷子划一道依此类推..
步骤17/18 点击查看大图
180度预热烤箱中层 25分钟观察烤箱上色后调低到170度
最后一步点击查看大图
出炉晾凉后撕掉油纸切块