上海年夜饭必备——梅干菜排骨
小时候在上海长大的我对梅干菜有特殊的感情，就喜欢那特殊的菜干香味。这不亲戚送了一包自己家晒干的梅干菜，拿来和排骨做一起，那是再好不过了。梅干菜吸收了排骨的油脂，滋润了不少，而排骨沾染了梅干菜的香气，也又了多一层的口感的回味。 基于健康因素的考虑，春节的餐桌上大鱼大肉的菜逐渐淡出，而荤素合理搭配的菜肴越来越受欢迎了。年夜饭呈上这道梅干菜排骨，正是老传统和新理念的完美融合。
52克
60克
73克
947
千卡
这道菜富含蛋白质,是组织形成和生长的主要营养素～
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步骤1/10
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梅干菜提前泡4小时，
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步骤2/10
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挤干梅干菜的水分。
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步骤3/10
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铁锅内放入少量花生油，烧热放入排骨翻炒。
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步骤4/10
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烹入酱油翻炒。
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步骤5/10
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放入料酒翻炒。
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步骤6/10
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放入红糖翻炒。
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步骤7/10
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继续翻炒，炒至排骨上色。
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步骤8/10
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放入清水，没过排骨。
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步骤9/10
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撒上梅干菜。盖盖。大火15分钟，转小火25分钟。
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最后一步
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转大火收干汤汁即可盛盘上桌。
如果时间紧，可以在炒制排骨后挪至高压锅焖煮。大火开后，转小火15分钟。就能出锅了。最好再回到炒锅里翻炒至汤汁收浓即可。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2015-02-09
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