箐选酱油试用之四【青椒炒牛肉】
【青椒炒牛肉】一道家常菜,牛肉和辣椒很搭的一队食材,辣椒,可以辟掉牛肉的肉臊味,而牛肉能令到辣椒带着肉味,更有亲切感。不过,身为广州人,接受辣的程度有限,辣椒用了维生素多多的青椒和彩椒,色彩迷人又营养丰富。 对于厨房新手来说,如何将牛肉炒得鲜嫩入味呢?分享一下我个人的做法,牛肉选择牛柳,纹路清晰的,牛肉要腌制入味,有人会用嫩肉粉或者小苏打粉,这样当然会嫩,但是自己做自己吃放添加剂,有点对不起自己吧,所以我腌制牛肉就是用水、酱油、油和玉米淀粉来腌制。最后炒牛肉时要注意油热再放入牛肉,这样炒牛肉能锁住牛肉内部的肉汁,炒出来的牛肉格外鲜嫩。
18克
44克
32克
432
千卡
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步骤1/13
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准备材料:牛肉切片,青椒和彩椒切菱形,洋葱切片,姜切丝。
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步骤2/13
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牛肉片放入少许水、料酒,盐、箐选酱油、糖、花生油和玉米淀粉。
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步骤3/13
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将加入牛肉的调味料拌匀,腌制15分钟。
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步骤4/13
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炒锅里放入两勺花生油,烧热油后爆香姜丝。
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步骤5/13
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放入牛肉片爆炒几下。
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步骤6/13
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把牛肉片爆炒至转色时将牛肉片捞起。
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步骤7/13
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利用炒锅里的余油爆香洋葱丝。
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步骤8/13
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将洋葱爆出香味时加入青椒片和彩椒片,煸炒。
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步骤9/13
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当青椒和彩椒炒熟时加入牛肉片。
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步骤10/13
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加入1勺沙茶酱和少许盐,将调味料和食材融合。
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步骤11/13
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当所有材料炒好后即可盛碟享用了。
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步骤12/13
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成品。
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最后一步
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成品。
(一)如何将牛肉炒得鲜嫩入味呢?分享一下我个人的做法: 1、牛肉选择牛柳,纹路清晰的。 2牛肉要腌制入味,有人会用嫩肉粉或者小苏打粉,这样当然会嫩,但是自己做自己吃放添加剂,有点对不起自己吧,所以我腌制牛肉就是用水、酱油、油和玉米淀粉来腌制。 3、最后炒牛肉时要注意油热再放入牛肉,这样炒牛肉能锁住牛肉内部的肉汁,炒出来的牛肉格外鲜嫩。
(二)洋葱起到增香提味的作用,而且洋葱维生素多。
(三)放入沙茶酱起到调味的作用,没有的可以放点酱油,但肯定没有沙茶酱的滋味了。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2015-02-09
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