零基础整形面包之葡萄干面包
此款面包是懒人版,完全不需要上手和面,但是看着高大上。嗯,真的很简单。
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步骤1/14
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将除了酵母和黄油的其他材料放入面包机桶,设定和面1小时,我的面包机最长设定30分钟,那么就是2次。
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步骤2/14
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2次和面结束,此时面团能拉出较厚的膜,加入酵母,再次设定和面30分钟。
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步骤3/14
第3次的30分钟和面结束,加入黄油设定第4次和面30分钟。
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步骤4/14
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4次和面结束,面团拉出的膜就很薄了。面包机设定低温发酵。
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步骤5/14
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面团发酵的同时,将烘焙纸折叠垫入正8寸方烤盘里。大约2小时后,面团发酵至2.5倍大。
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步骤6/14
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面团排气并分成均匀的9份。附膜醒15分钟。
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步骤7/14
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将一小团面团,擀开成长条状。
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步骤8/14
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前半段撒几颗葡萄干。
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步骤9/14
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两边折起。
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步骤10/14
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从有葡萄干的一面卷起,排入烤盘内,重复动作直至完成。
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步骤11/14
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入烤箱发酵模式,旁边放一杯热水,否则干。
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步骤12/14
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具体时间的话,我没有看,温度不同,时间不同,二次发酵成满盘就可以了,刷蛋液。
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步骤13/14
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烤箱温度设置180度,待面团涨大并些许上色,将烤箱温度调至150度,防止颜色过深。具体时间就需要自己把握了,我一般都在旁边守着喝杯咖啡,看着它慢慢变化,直至完成。
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最后一步
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当…当…当…当……这拉丝,多漂亮。
相同的步骤,把葡萄干换成豆沙馅,味道也很
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2015-02-08
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