日进斗金
单位厨艺大赛参赛作品,甜品分类,50块预算,2个小时限时
11克
7克
69克
349
千卡
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步骤1/19
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红薯刷洗干净、取2只去皮,1只待用
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步骤2/19
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取1只切成3cm左右的小方块,保鲜膜包起防止氧化,边角料丢入蒸锅
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步骤3/19
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1只红薯切片后丢入蒸锅,大火开始蒸20分钟
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步骤4/19
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准备一小碗油、一小碗糖、一小碗淀粉、一片黄油,把黄桃切成小块,把最后一只红薯对半切开后用锡纸包好
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步骤5/19
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将蒸锅内的红薯倒入搅拌桶捣泥,蒸锅补点水后放入对半切的红薯开始蒸20分钟
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步骤6/19
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红薯捣泥后分次放入淀粉,糖,一点点油和盐,开始搅拌
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步骤7/19
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这是完成形态,40分钟已经过去了
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步骤8/19
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双手沾油后揉团子,不用揉太细,记得容器抹点油
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步骤9/19
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再沾点油后把黄桃块埋入小薯球中
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步骤10/19
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烤箱预热200度5分钟,取出蒸好的对半切红薯,边缘留个5mm,舀出里面的薯泥
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步骤11/19
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舀出的薯泥加入小片黄油、芝士和牛奶混合均匀后填回薯盒
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步骤12/19
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在薯盒上撒层芝士后放入烤箱180度20分钟
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步骤13/19
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炸锅倒油中火7成热,开始炸薯块
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步骤14/19
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等薯块变成金黄色、筷子能轻易扎透时出锅,炸完后记得滤掉点油
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步骤15/19
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分批开始炸丸子,用筷子一个一个放入油锅,注意粘连
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步骤16/19
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因为前面已经蒸过,所以稍微炸一会就好了,出锅后记得滤油
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步骤17/19
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小碗糖倒入锅中,放小半碗水开始熬糖,中火
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步骤18/19
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这是大气泡状态,等小气泡时关火倒入薯块,翻匀后出锅摆盘,成功的话能够拔出丝来
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最后一步
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丸子浇点炼乳,薯块堆叠起来,薯盒从烤箱中取出,摆盘成功~共计耗时2个小时,推荐先吃薯盒再吃丸子,最后方块。
噎……
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2015-02-08
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