花生版牛轧糖--精典口味
1、麦芽糖：麦芽糖有着食用价值之余，亦有其食疗功效，它性温味甘，与水溶解后会化作葡萄糖，作为医学上的营养料，可用作养颜、补脾益气、润肺止咳、缓急止痛、滋润内脏、开胃除烦、通便秘等，主治脾胃虚弱、气短乏力、纳食减少、虚寒腹痛、肺燥咳嗽、干咳少痰、咽痛。
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步骤1/12
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花生放烤箱220度15分钟，中间不时翻动，放凉后去皮备用。
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步骤2/12
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蛋青打发到能提起小尖角
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步骤3/12
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麦芽糖加水先加温让其融化，后转小火加热
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步骤4/12
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随着水分蒸发，糖色变深
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步骤5/12
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提起锅铲，麦芽糖成片状下落
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步骤6/12
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当熬制的麦笌糖变的越来越粘稠，颜色成焦糖色，提起锅铲慢慢变成线状下落，落下的糖粒在凉水里马上变成硬块，麦芽糖就熬好了。
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步骤7/12
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加入打发好的蛋青，保持低温小火，不要让糖变硬。
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步骤8/12
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加奶粉搅拌，始终保持低温
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步骤9/12
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加入黄油，因为有温度黄油很快就融化了
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步骤10/12
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加入花生搅拌
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起锅盛入油布整形切块
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最后一步
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有点大小大一哈，请忽略俺的刀功
2、选用的是小颗粒的红色玖瑰花生，个人感觉口感香醇。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2015-02-07
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