肉皮冻

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食材清单加入采购清单

1小时以上 | 切墩(初级)

肉皮 1斤

、

草果 1粒

、

丁香 10几粒

、

肉蔻 1粒

、

桂皮 2小段

、

香叶 2片

、

花椒 10几粒

、

大料 2粒

、

姜 3块

、

盐 2勺

、

生抽 3勺

、

陈醋 2勺

、

白糖少许

、

芝麻油 1勺

、

香菜 2根

、

姜丝少许

、

辣椒油 1勺

烹饪步骤

步骤1/7 点击查看大图
肉皮清洗干净后加入姜片花椒和大料1粒煮10分钟。肉皮可以再肉铺里买大块的，大概是7元1斤吧。
步骤2/7 点击查看大图
准备肉皮1斤、草果1粒、丁香十几粒、肉蔻1粒、桂皮2段、香叶2片、花椒10粒、大料1粒、姜3块放在漏网料包里。如果没有这种装调料的容器，也可以用纯棉纱布将香料包起来。
步骤3/7 点击查看大图
煮10分钟以后的肉皮捞出凉至不烫手后将肉皮内侧的肥油用刀刮掉，然后在将肉皮切成丝。
步骤4/7 点击查看大图
然后再将切丝的肉皮放入清水里淘洗3-4遍，彻底将肉皮里的杂志清洗干净。
步骤5/7 点击查看大图
大砂锅里注入清水，放入肉皮和香料包，大火烧开后改小火煮2小时。出锅前30分钟加入2勺盐。
步骤6/7 点击查看大图
煮好以后放入容器里，凉至温热时放入冰箱冷藏过夜，肉皮就凝固好了。
最后一步点击查看大图
吃的时候将肉皮冻切块，然后在用生抽3勺、陈醋2勺、白糖半勺、芝麻油1勺、香菜2根、姜丝少许、辣椒油1勺调一碗蘸料。酸酸辣辣的很过瘾

小贴士

我是一个85后超级吃货又十分爱美的妞，我喜欢美食及美食摄影，感谢您的关注，我将会在这里给大家分享我边吃边瘦的美丽秘籍哦！爱吃的我，体重只保持在80-90斤之间，身高160的我曾经也是一个120斤的小胖妞哦！所以只要您吃对了方式、吃对了时间就会享受美食边享瘦哦！

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-02-07

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