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赣南特色凉菜:棒棒菜丝

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棒棒菜是赣南冬季必备菜,也是赣南地区大年初一家家户户必吃的一道菜,预示整年的财运、健康等运气棒棒的。棒棒菜在我们赣南地区可谓是一道植物人参,全身均是宝。棒棒菜因个头比其他菜大、各部分用途多样从古自今在赣南一直源远流长,它的杆平时是家乡做酸菜必备、也是是做四川泡菜腌菜必备、中间的梗和芯通常可以炒或者凉拌着吃,棒棒菜的表皮亦可做成凉拌,口感脆爽,味道极佳。棒棒菜心炒腊肉、腊肠等都风味独特,也是我们赣南地区通常的做法。
难度:配菜(中级) 时间:10-30分钟
食材清单
烹饪步骤
小贴士

棒棒菜与蒜丝均匀,放入配料时务必将棒棒菜腌制出的水去掉。口感脆爽开胃,可口入味。

发布于 2015-02-06

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