清炒黄瓜
几年前出差去济南，在一家鲁菜馆吃到这道菜。那清清爽爽的味道一下击中了我。不用鸡蛋，单炒黄瓜。只为突出黄瓜的清香。
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步骤1/6
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黄瓜斜切稍厚的片，大概5〜7毫米。刀工不太好，大家凑合着看哈。
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步骤2/6
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葱，姜切片。
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步骤3/6
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炒锅座旺火上烧热，加色拉油（稍多点）。转小火爆香花椒、八角。八角不用整粒，有一两瓣就够了。
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步骤4/6
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捞出花椒、八角，放葱、姜，转大火爆出香味。
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步骤5/6
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放如黄瓜片略炒30秒，放盐调味。
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最后一步
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清清爽爽的清炒黄瓜出锅了。
一定不要放太多盐。太咸就失去了这道菜的真味。不建议用味精，可用很少的糖提鲜。但必须很少一点点，多了就不好了。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2015-02-06
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