【私房制作】四川油辣子传奇๑

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此方耐本家私房制作，大家赶紧带走吧！ 自己做一瓶辣椒油，无论是做凉拌菜还是吃面条都爽呆呆啦！ ~\(≧▽≦)/~啦啦啦 主材料料量不限（所谓真正零失败）由此而来！ 做好的辣椒油是不容易坏的，所以亲亲们放心制作。

四川油辣子的用料

干辣椒 量不限（做多做少看自己） 干花椒 适量
大料 （三奈、桂皮、香叶、草果、八角等）少许 白芝麻 适量
食用油 适量

四川油辣子的做法

【私房制作】四川油辣子传奇๑的做法图解1

步骤1

材料如图示！ 辣椒、大料可用清水冲洗干净备用。
【私房制作】四川油辣子传奇๑的做法图解2

步骤2

将白芝麻小火炒至微黄。如图
【私房制作】四川油辣子传奇๑的做法图解3

步骤3

冲洗过的辣椒及大料些倒入锅中小火炒去水份。
【私房制作】四川油辣子传奇๑的做法图解4

步骤4

水份炒干倒入2勺子量的油，一点点就好。
【私房制作】四川油辣子传奇๑的做法图解5

步骤5

辣椒炒到金黄色，用油炒过的辣椒色泽红亮，且更加香哦！ 这便是我家的秘诀。
【私房制作】四川油辣子传奇๑的做法图解6

步骤6

辣椒炒好盛出，夹掉大料（三奈 八角 草果 桂皮）别丢掉，待会还要。
【私房制作】四川油辣子传奇๑的做法图解7

步骤7

炒好的辣椒放入料理机磨碎。（不用太碎，10多秒就完成） 没有料理机的可将稍凉后的辣椒放入保险袋用擀面杖碾碎或用捣蒜器捣碎。
【私房制作】四川油辣子传奇๑的做法图解8

步骤8

大致磨成图中状态即可。 再将刚刚夹起的大料重新放入容器中... 注意：！！（大料不可以放入料理机磨碎，那样会很苦！）
【私房制作】四川油辣子传奇๑的做法图解9

步骤9

最后将油烧热待凉至6成热加入辣椒面中，最后在撒上芝麻成也！ 备注：适量加入点油酥花生米更完美哦，家里没花生啦O(∩_∩)O

四川油辣子的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-02-06

©本菜谱的做法由 C妈小厨娘 编写，未经授权不得转载

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