奶油芝士蛋糕

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老公要过生日了，想着亲手做个蛋糕给他，以表达爱意！

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1小时以上 | 配菜(中级)

奶油奶酪 125g

、

黄油 35g

、

低筋面粉 25g

、

细砂糖 45g

、

鸡蛋 3个

、

牛奶 50g

、

白醋几滴

、

淡奶油 250g

、

细砂糖(打发奶油用) 25g

烹饪步骤

步骤1/16 点击查看大图
把奶油奶酪和牛奶隔水加热，搅拌至没有颗粒！
步骤2/16 点击查看大图
放入黄油，加热融化…
步骤3/16 点击查看大图
搅拌至没有油腥，完全融合！
步骤4/16 点击查看大图
分三次加入3个蛋黄，搅拌均匀，蛋清留着…
步骤5/16 点击查看大图
筛入低筋面粉进去！搅拌均匀无颗粒！搅拌好的蛋黄糊非常细腻…
步骤6/16 点击查看大图
剩下的蛋清要打发！
步骤7/16 点击查看大图
加入几滴白醋和细砂糖进去，慢慢打发！
步骤8/16 点击查看大图
打蛋器先高速然后低速打发，刚开始是出现泡泡，还要接着打！
步骤9/16 点击查看大图
慢慢的泡泡就少了，变成白色稠稠的！
步骤10/16 点击查看大图
蛋白打发至能拉出弯钩的状态就可以了，把一半倒入蛋黄糊中，搅拌均匀，接着把剩下的都倒入蛋黄糊，从下往上慢慢搅拌均匀！
步骤11/16 点击查看大图
把搅拌好的蛋黄糊轻震几下，震出气泡，放入烤箱！下层放70度左右的水7分满，蛋黄糊放中层，180度预热，180度上下火30分钟左右就可以了！如果上色不好再延长几分钟，烤好后再烤箱闷30分钟再取出，以防回缩！
步骤12/16 点击查看大图
蛋糕做好了，接下来就要做奶油了 : 把250ml淡奶油放入盆中！我用的是雀巢淡奶油…奶油用前要在冰箱冷藏12小时以上！
步骤13/16 点击查看大图
在淡奶油中加入25g细砂糖，滴入几滴柠檬汁或者白醋！
步骤14/16 点击查看大图
打发至有明显纹路，倒扣不流动的状态！
步骤15/16 点击查看大图
接着就是装饰蛋糕了，把杨桃切片贴在蛋糕外圈，再用巧克力豆，草莓，芒果，橙子进行装饰…
最后一步点击查看大图
最后插上生日蜡烛就可以了！自己做蛋糕可以不吝啬，奶油多多的，水果是新鲜的，满满的水果是不是很有食欲呀，吃之前一定要许愿啊！………………