泰式咖喱虾
167克
51克
69克
1875
千卡
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步骤1/22
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处理红虾,用剪子从虾头下剪开虾背,剪得深一些,但是不要剪段。用水将虾线冲洗干净。
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步骤2/22
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剪掉虾头和虾身上的脚剪下来,虾头上的硬刺剪下来,以免吃时扎到自己,左边是处理好的,右边是没有处理的虾,对比一下。
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步骤3/22
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将处理好的虾洗净后控干水分。
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步骤4/22
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开背后的虾肉在玉米淀粉蘸一下,再抖落下多余的淀粉。
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步骤5/22
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蘸好淀粉的虾静置一会儿,虾身上的水分会将淀粉湿润固定。
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步骤6/22
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做一锅油,5成热时将虾下入油锅,将两面炸制上色即可出锅。
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步骤7/22
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炸好的虾控掉多余的油份。
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步骤8/22
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南姜和香茅切片,香茅叶子用手撕成两半。
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步骤9/22
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准备调蛋糊,这是做咖喱虾很关键的一部,有蛋糊的咖喱菜拌饭才香嘞~
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步骤10/22
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在鸡蛋里倒入250毫升的牛奶,再放入1小勺姜黄粉、2小勺咖喱粉、1大勺香椒油搅拌均匀。
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步骤11/22
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在炒锅中放入少量的油煸香香茅、南姜、柠檬叶子和咖喱叶。
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步骤12/22
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将咖喱膏、剩余的咖喱粉、姜黄粉放到炒锅里中小火翻炒出香味。
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步骤13/22
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在锅中倒入250毫升的椰浆和清水煮沸。
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步骤14/22
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把炸过的虾放入锅中炖煮。
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步骤15/22
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倒入2大勺鱼露,这道菜不放盐,咸味都来自鱼露。
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步骤16/22
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适量调入白砂糖,多少自己来掌握,每个人的口味各异。调好味后盖上锅盖中小火焖5分钟。
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步骤17/22
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5分钟后将虾取出摆盘。
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步骤18/22
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转中小火,在锅中的咖喱里倒入调过的咖喱蛋液。
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步骤19/22
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用铲子不停的搅和,让蛋花越细碎越好。
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步骤20/22
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根据自己的口味调入香椒油,香椒油是一种泰式调料,算是泰国的红油吧,我这样理解的,如果没有香椒油可以用红油代替,但是要少放,香椒油没有红油辣。
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步骤21/22
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倒入青红椒丝炒熟,如果觉得汤汁不够浓稠可以加入适量的水淀粉调一下,如果觉得刚好就可以淋在虾上了。
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最后一步
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将咖喱汁淋在虾上就可以享用了。
1小勺约5克,一大勺约15毫升
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2015-02-05
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